カフェ・ミモザの記録

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今日はカフェ・ミモザのことを振り返って

みます。

 

カフェ・はミモザ2010年春から17年末までの

7年間に亘って営業をしました。

 

ミモザ・ガーデンのガーデナーが、庭造りだけで

なく、皆さんに庭を見て頂き、カフェを楽しんで

頂こうと始めたカフェです。

 

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開店したてのカフェ・ミモザの看板です。

勤め人をしていたガーデナーに取って、飲食業の

営業は全くゼロからのスタートでした。

 

営業許可を取得したり、食器を揃えたり、メニュー

を考えたり、手探りで始めました。

 

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開店当初の店内です。

この店内のレイアウトは7年間変わりませんでした。

 

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開店当初に外に出していたメニューです。

当初はコーヒー、紅茶を中心としたカフェの積もり

でしたが、ランチを希望されるお客様が多いことが

分かりました。

 

そこで、ランチを中心として営業することに。

予約なしのお客様でもOKとしました。

 

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当初は定休日は、火、水の2日間だったのですが、

週5日の営業だと、仕入れや仕込みの時間を除く

自由な時間が少なくなってしまい、身体もきつい

と思うようになりました。

 

そこで3年目から、火、水、木の3日間を定休日と

しました。

 

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カフェ・ミモザでは、お天気の良い日には庭で

お茶やランチをして頂けることが売りでした。

 

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ランチのメニューは、前菜がこの写真のサラダと

ポテト・グラタン。

メインがカレーライス(チキン、グリル野菜、ビーフ

中からチョイス)または煮込みハンバーグ。

デザートは果物、コーヒーまたは紅茶でした。

 

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これは時々出していたクスクスです。

 

もっと、メニューの料理を増やした方が良いとの

という声もありましたが、あまり手を広げるのは

素人には難しく、ずっとこのメニューのままで

営業しました。

 

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ランチ4人のご予約があり、お客様の到着を

待っているカフェ・ミモザの店内です。

 

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カフェの営業をしながら庭仕事をすることは、

時間の制約があり難しいこともありましたが、

逆に効率よく庭仕事をする効果もあったように

思います。

 

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ミモザの花が咲く頃に来店して頂いた御婦人の

お客様には、ミモザの花を切って差し上げたりも

しました。

 

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店内にもミモザの花を飾っていました。

 

7年間のカフェ・ミモザの営業は、勤め人の生活しか

知らなかったガーデナーにとって、得難い経験となり

ました。

 

偏に素人のカフェを訪れて下さったお客様があっての

ことだと思います。

本当に有難うございます。

 

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